Гречневая лапша с шампиньонами и морковью
Гречневая лапша с шампиньонами и морковью — легкое вегетарианское блюдо в азиатском стиле: ароматное, аппетитное, пряное. Основных ингредиентов совсем немного, но гармонично подобранные специи создают многогранный выразительный вкус. Для этого блюда лучше брать маленькие плотные шампиньоны, чтобы они сохранили свою упругую текстуру во время быстрой обжарки. Обратите внимание: в рецепте используется очень важная индийская специя — асафетида. Это смола зонтичного растения под названием ферула, которая придает блюдам аромат, сравнимый с луком и чесноком.
Шаг 1
Отварите гречневую лапшу в соответствии с рекомендациями на упаковке. Не солите воду. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг и пролейте холодной водой, чтобы остановить варку.
Шаг 2
Обжарьте на сухой сковороде семена кунжута. Поддерживайте слабый огонь и постоянно помешивайте семена, иначе не заметите, как они начнут подгорать. Как только семена приобретут легкий золотистый оттенок, высыпьте их из сковороды в чашку.
Шаг 3
Оботрите шампиньоны влажной тряпочкой, срежьте загрязненные места на ножках. Морковь тщательно вымойте щеткой или жесткой губкой и очистите. Шампиньоны нарежьте ломтиками, морковь — соломкой (можно настрогать на терке для корейской моркови).
Шаг 4
Разогрейте в воке или глубокой сковороде 1 ст. л. масла, добавьте морковь, приправьте ¼ ч. л. асафетиды и жарьте, помешивая, 2–3 минуты. Переложите морковь на тарелку и сохраняйте в тепле.
Шаг 5
Разогрейте в воке остальное растительное масло, положите нарезанные шампиньоны и оставшуюся асафетиду, жарьте на сильном огне 2 минуты, постоянно помешивая.
Шаг 6
Верните в сковороду морковь, добавьте соевый соус, сахар и рисовый уксус, перемешайте. Загрузите в вок гречневую лапшу, приправьте кунжутным маслом. Прогрейте все вместе 1 минуту. Подавайте, посыпав семенами кунжута.
Выбор постных вторых блюд вовсе не так ограничен, как кажется на первый взгляд. Иногда достаточно просто взглянуть под новым углом на хорошо знакомые рецепты и заменить пару ингредиентов, чтобы ...
ГРУППА
Паста (или, говоря по-русски, макаронные изделия) может быть свежей и сухой (по-итальянски — pasta fresca и pasta secca). Если раньше сухую пасту производили промышленно, а свежую — исключительно дома ...
Шампиньон – самый распространенный в мире гриб. Каких блюд только из него не готовят — а все потому, что шампиньоны отлично сочетаются с овощами, мясом, птицей, рыбой. Шампиньоны жарят, тушат, ...
Даже если вы не относитесь к поклонникам молочной лапши (но по крайней мере не являетесь противником с детсадовских времен), приготовьте ее по нашему рецепту. Вы удивитесь, насколько это первое блюдо ...
Возможно, вас удивит наш салат из свежих шампиньонов, ведь обычно мы употребляем в пищу грибы после тепловой обработки. Но в данном случае вам точно не о чем беспокоиться! Шампиньоны — грибы ...
Перловка с шампиньонами по сути своей классическое сочетание крупы с теми или иными грибами. Чем хорош предложенный нами вариант? Вам не придется долго варить шампиньоны, как это пришлось бы делать с ...
Хочется чего-то необычного? Приготовьте шампиньоны, фаршированные курицей и сыром в духовке по нашему рецепту! Вообще идея запекания грибов с сыром, конечно, не самая оригинальная. Однако мы решили ...
Если вы никогда в жизни не готовили маринованные шампиньоны, то непременно сделайте это. Они хороши во всех отношениях! Во-первых, такая закуска отличается удивительно пикантным вкусом. Во-вторых, ...
Оказалось,что у меня вместо гречневой-лапша из коричневого риса. Это вкусно,очень быстро готовится и совершенно не чувствуется чеснок(в середине рабочего дня это большой плюс).