Рецепты кускуса по-мароккански могут быть разными. Ведь кускус — универсальная, неизменно вкусная еда, которую невозможно не любить. Его подают и с мясом, и с овощами, и в почти десертном виде — с сухофруктами и орехами. Именно такой, для многих новый подход мы и хотим вам предложить. Наш кускус по-мароккански будет великолепен: сладковатый, пропитанный цитрусовым ароматом, сдобренный корицей, он вполне может и десертом, и целым вегетарианским ужином, и даже замечательным гарниром к курице или баранине.
Шаг 1
У фиников удалите косточки, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Миндаль крупно порубите. Положите финики, изюм и орехи в миску, залейте большим количеством кипятка, оставьте на 20 минут.
Шаг 2
Палочку корицы захватите щипцами или большим пинцетом и прогрейте над огнем. Затем разломайте на несколько частей. Примерно четверть палочки растолките в ступке как можно мельче. Можно перемолоть в кофемолке.
Шаг 3
Апельсины вымойте щеткой с моющим средством и ошпарьте кипятком, чтобы удалить остатки воска и консервантов. С одного апельсина снимите несколько полосок цедры. Из всех — выжмите сок.
Шаг 4
Измерьте количество сока и долейте в него столько воды, сколько требуется для приготовления кускуса согласно инструкции на упаковке. Вылейте сок и воду в кастрюлю, добавьте целые кусочки корицы и соль, доведите до кипения. Затем приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке.
Шаг 5
Откиньте замоченные сухофрукты и миндаль на дуршлаг и, стряхнув остатки влаги, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте цедру апельсина маленькими кусочками.
Шаг 6
Выложите обсушенные сухофрукты, орехи и кусочки цедры на большую сковороду, сбрызните оливковым маслом и обжарьте на среднем огне, помешивая, в течение 10 минут.
Шаг 7
Добавьте в сковороду готовый кускус, предварительно удалив из него кусочки корицы, перемешайте, добавьте оливкового масла по вкусу, посыпьте молотой корицей и подавайте кускус по-мароккански горячим.
Кускус - довольно близкий родственник манки и макарон. При этом он отлично сочетается с любыми другими продуктами, впитывая их ароматы и окрашивая вкус блюд неповторимыми восточными нотками. Одно из ...
К Марокко нельзя относиться с равнодушием — это или любовь к волшебной стране, или интенсивная неприязнь: Марокко? Никогда больше!. Создатели ресторана Nofar - Аркадий Новиков, Вильям Ламберти и израильский шеф Ноам Коэн к марокканской кухне относятся бережно, но стараются сделать ее понятнее и ближе европейцу: где-то сглаживают взрывной характер специй, где-то фантазируют, заменяя экзотику привычными продуктами. Такими марокканские блюда приготовить и полюбить легко.
Из года в год на праздничный стол в качестве гарнира миллионы хозяек ставят одно и то же блюдо — вареную картошку. Мы предлагаем изменить эту практику, потому что уверены — гарнир должен быть простым в приготовлении, легким и запоминающимся.
Пока нет комментариев