Анастасия Разумовская - Публикации пользователя

В День защитника Отечества на столе будут уместны сытные блюда, чтобы и аппетит утолить, и закусить как следует, если нужно. Разнообразие салатов для сильной половины человечества очень большое: от плотных слоеных с мясом до закусочных сочетаний с рыбой, копченостями или грибами и сыром. Мы собрали 20 праздничных рецептов «мужских» салатов на 23 февраля, которые выглядят празднично, готовятся из понятных продуктов и точно придутся по вкусу всем защитникам.

В 2026 году Великий пост приходится на время с 23 февраля по 11 апреля. И хотя русская пословица говорит, что Пост не в брюхе, а в духе, многие пытаются ограничивать себя в еде. Расскажем, что нужно исключить из рациона, что едят в пост, и дадим список постных продуктов, которые смогут разнообразить стол.

Красная фасоль хорошо насыщает, держит форму в блюдах и легко находит общий язык с самыми разными ингредиентами. Ее ценят за универсальность: фасоль отлично сочетается с овощами, зеленью, сыром, мясом, рыбой и птицей, а в постных и вегетарианских рецептах нередко берет на себя главную роль. Мы собрали 15 салатов с красной фасолью — от самых простых до более праздничных, чтобы каждый раз открывать этот продукт с новой стороны.

Водка в кулинарии применяется вовсе не для вкуса или градуса, а как рабочий прием. Ее добавляют в самые разные блюда: у теста она улучшает структуру, у маринадов и засолов отвечает за прозрачность и хрусткость, а в супах и соусах балансирует вкус. Спирт быстро испаряется во время приготовления, оставляя лишь технологический эффект. Поделимся 10 простыми рецептами с водкой в домашних условиях, в которых она играет роль незаметного, но действенного инструмента.

День всех влюбленных — идеальный повод достать красивые бокалы и создать романтическое настроение с помощью особенных напитков. Коктейли на День святого Валентина хороши тем, что позволяют играть со вкусами: от легких освежающих до насыщенных десертных. В этой подборке 12 рецептов, которые подойдут для романтического ужина, домашней вечеринки или приятного вечера вдвоем.

Сахар или сладкий сироп — неотъемлемый ингредиент многих коктейлей. Однако тенденция последних лет к сокращению сахара затронула и барную карту. В коктейлях это особенно заметно: без сиропов и ликеров вкус становится точнее, а на первый план выходит основа. Собрали 7 рецептов несладких коктейлей, которым отсутствие сахара идет только на пользу — во всех смыслах.

Коктейль «Кровавая Мэри» начинался с простой смеси томатного сока и водки, но со временем стал сложнее за счет специй, соусов и прочих добавок. В его истории парижские бары 1920-х, спорное авторство, писательские легенды и водка, которая долго не воспринималась как основа для миксов. Сегодня «Кровавая Мэри» — барная классика с насыщенным вкусом и десятками вариаций. Вместе с шеф-барменом Иваном Мамутовым разбираемся, из чего состоит классическая версия, и делимся 6 рецептами приготовления «Кровавой Мэри» в домашних условиях.

Зимой алкогольные коктейли чаще всего ассоциируются с горячим глинтвейном, грогом или пуншем. Но согревать могут не только напитки, поданные теплыми: важны также крепость, состав и баланс вкусов. Мы собрали 7 рецептов зимних коктейлей — от насыщенных горячих до более легких и освежающих, которые подойдут и для прогулок в холодную погоду, и для уютного вечера дома.

Сырное фондю появилось в Швейцарии в XVIII веке как способ пережить долгую альпийскую зиму с простыми и доступными продуктами. Сыр растапливали на огне и ели, обмакивая в него хлеб. Со временем практичное блюдо превратилось в гастрономическую традицию и вышло далеко за пределы Швейцарии. Расскажем, как приготовить сырное фондю в домашних условиях, и поделимся 7 проверенными рецептами.

Советское пирожное «Картошка» — десерт, любимый многими. Его готовят из бисквита, печенья, сухарей и даже пряников, добавляют орехи, какао, сгущенку, обваливают в крошке, кокосе или покрывают шоколадной глазурью. В советские годы «Картошка» была способом использовать остатки выпечки, а сегодня это полноценный десерт с различными вариациями. Расскажем, как приготовить вкусное пирожное в домашних условиях, и поделимся подборкой из 12 рецептов.

Температура, при которой подают виски, играет ключевую роль для раскрытия его вкуса и аромата. Обычный лед здесь скорее помешает, ведь он разбавляет напиток. Зато специальные камни для виски позволяют оптимально охладить его без потери чистоты вкуса. К тому же кубики выглядят элегантно и добавляют ритуалу дегустации эстетики. Расскажем, как правильно выбрать и использовать камни для виски, чтобы получить от напитка максимум впечатлений.

Тоник — напиток с горьким характером. Он меняет звучание любого микса, куда его добавляют: от алкоголя до соков или даже кофе. Мы узнали у барного эксперта, как выбрать хороший экземпляр, с чем пьют тоник и где он раскрывается лучше всего. Заодно собрали 8 рецептов с алкоголем и без, включая вариант от шеф-бармена.

Марсала — особенный напиток, который появился почти случайно. В его истории смешались и буря в море, и английский расчет, и сицилийское упрямство. Сегодня это крепленое вино с особой технологией производства. Расскажем, что это за вино марсала и чем оно необычно, а также как его выбрать и правильно подать.

Лайм и соль прочно ассоциируются с текилой, но к родине напитка этот ритуал имеет весьма условное отношение. Текила — напиток со строгими правилами производства и характерным вкусом голубой агавы, на созревание которой уходит почти десятилетие. В этом материале разберемся, по каким критериям выбрать хорошую текилу, как ее на самом деле пьют в Мексике и с какими блюдами она сочетается.

Коньяк раскрывается постепенно, поэтому один и тот же напиток можно описывать по-разному, находя в нем то фрукты и цветы, то специи и древесные ноты. За этой ароматикой стоит вполне конкретная система от терруара и выдержки до работы коньячного мастера. Мы обратились к эксперту индустрии Константину Духанину, чтобы разобраться, из чего складывается аромат напитка, какие ноты в нем считаются ключевыми и каким должен быть вкус настоящего коньяка.

Под понятием «бренди» скрываются десятки стилей и регионов, от простых дистиллятов до выдержанных напитков. Коньяк, арманьяк, кальвадос, граппа, ракия тоже относятся к категории бренди, но обладают совершенно разными характерами. В этой статье вместе с экспертом по крепким спиртным напиткам Константином Духаниным разбираемся, какие бывают виды бренди, как его правильно пить и на что обращать внимание при выборе и подаче.

Красное игристое нередко называют «красным шампанским», хотя с точки зрения законодательства, технологии и стилистики это разные категории вин. В этом материале разберемся, как устроено красное игристое, почему оно не относится к шампанским и за что его ценят в винном мире.

Прошлое абсента окутано легендами. Когда-то он был аптечной настойкой, потом стал символом богемы, пережил запрет и вновь вернулся в бокалы. Gastronom.ru обратился к эксперту Ивану Колесникову, шеф-бартендеру первого абсентного бара в России, чтобы разобраться, как правильно пить абсент в домашних условиях и чем закусывать, какие способы подачи считать классическими, а какие современными, и на что ориентироваться при выборе.

Новогодняя ночь редко обходится одним вариантом напитков: помимо игристого часто хочется чего-то поинтереснее. В компании проще ориентироваться на универсальные сочетания, которые подойдут всем. Коктейли на основе сока как раз такие: мягкие по вкусу, поддерживают застолье и легко сочетаются с закусками. Расскажем, что нужно для алкогольных коктейлей с соком на Новый год, а также как их готовить и подавать.

Арманьяк — напиток, о котором многие слышали, но не все пробовали. В нем отражена история Гаскони, особенности местного терруара и традиции производства. Хотя арманьяк по‑прежнему остается редкостью за пределами региона, он давно признан среди ценителей. Вместе с экспертом по крепким спиртным напиткам Константином Духаниным разберемся, чем арманьяк отличается от коньяка, как его выбирать и дегустировать и почему он может стать гастрономическим открытием.